Organización, Marketing y Montaje de Eventos Guatemala

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 RM se define como la herramienta de venta del producto adecuado, en el momento preciso y al cliente apropiado.

 Un proceso de control gerencial, mantiene  el equilibrio entre ocupación y precio medio.

Actividad que se debe realizar de forma  diaria que involucra a todo el equipo administrativo. La estructura administrativa que interviene en este proceso:

Gerencia GeneralMercadeoRecepciónReservaciones.Banquetes

Todos ellos deberán  unificar criterio para establecer una estrategia conjunta que tenga en cuenta presupuestos, calendario de tarifas y previsión de la demanda para observar la evolución de la rentabilidad. Sin análisis y perspectiva resulta imposible ver la evolución y necesidades del hotel.

Un proceso de mejora continúa cuando se implementa.

En donde:

Se planifica un  presupuesto y un plan operativo anual,Plan de acción que responde a las actividades que se realizaránIndicadores de controlRequerimientos o criterios de mejora y actuar en su momento.

 

A parte de alojar a huéspedes individuales lo más importante es  alojar a grupos corporativos y e desarrollo de eventos en el hotel.

La maniobra que proporciona el compromiso  que desarrolla la cultura organizacional de la administración del hotel y sobre todo las áreas de habitaciones y banquetes con la generación de ingresos por ventas.

 Lograr un mix de precio apropiado que genere los mejores resultados a consecuencia de aplicar los mejores precios competitivos, por el otro lado,  evitar pérdidas:

Objetivos claros:

Reservas que no serán canceladasOcupación de habitaciones como de salones de eventos lo más cercanas al presupuesto aprobadoVentas a segmentos  estimados en plan de mercado anualAcciones estratégicas para lograr ocupaciones extraordinarias en temporadas bajasDesarrollo de valores agregados que su objetivo sea la repetición cada año de la preferencia de sus servicios.

 

Inteligencia en el uso del Guest/History

Desarrollo de una base de datos de clientes individuales, operadores de grupos y desarrolladores de eventos fieles y actualizados sobre todo conocer sus perfiles.

Esta estrategia es altamente importante ya que de ella nacerán la receta para el diseño de nuevos productos y servicios  para  clientes cada vez más exigentes y coloque al hotel a la vanguardia, por superior a la competencia.

Esta estrategia corresponde al departamento de mercadeo que deberá actualizar semestralmente los segmentos con el objeto de acercarnos al perfil de los consumidores de nuestros servicios, como consecuencia de ello esta información y definición nos acercara a una adecuada  estrategia.

 

 

Objetivo:

Lograr que el cliente adecuado busque nuestro hotel y no se aloje con la competencia, debería formar parte  esta estrategia.

 

Cultura corporativa altamente comprometida con el logro de resultados.

La administración del hotel  deberá  lograr como resultado un alto compromiso de obtener el logro de sus objetivos y ver a este instrumento como el medio por el cual podrán ser más efectivos en su trabajo.

Lograr una  combinación adecuada de demanda, al tiempo que el de Revenue optimiza los precios y fomenta una mejora continúa no sólo a nivel de beneficios, sino de equipo y estrategia.

Objetivos:

Lograr  un  hotel visible y generar una cultura de alta afinidad con nuestros clientes.Lograr mayor numero de valores agregados que proporciones mas  beneficios traducidos en valor que  generen fidelidad y recomendación.

 

Alta rentabilidad de las operaciones

El  Revenue Management  se ha convertido en un instrumento estratégico  y de gestión coordinada los ingresos. Para ello es prescindible disponer de la tecnología adecuada que agilice la gestión operativa y que permita tener controlado los principales indicadores Revenue para tomar las decisiones adecuadas.

Objetivo:

Lograr una operatividad diaria que permita medir con precisión los resultados y generar los correctivos.

 

Flexibilidad 

Por último el RM. no debe ser un proceso regido, también debe de considerarse  la relación humana, y las operaciones de un hotel debe considerar los criterios para manejar la flexibilidad como parte de las políticas y cultura corporativa y proceso de mejora continua.

Objetivo:

Lograr una administración de aprendizaje permanente.

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Las empresas organizadoras de eventos como los departamentos de banquetes de los hoteles,  suelen hace una planificación exhaustiva de la organización y operación, logística y montaje  de eventos. Organizar un evento en un hotel o en un Centro de Convenciones, es una tarea compleja en la que una buena negociación previa resulta fundamental. Cada vez más este rubro del negocio de eventos se consideran una actividad altamente profesionales que al final facilita a la empresas e instituciones públicas la de realización de HITOS en la filosofía de HACER  negocios. Esa actitud profesional administradora es parte de una peculiar cultura organizacional de los que organizan, montan y ven la logística de los eventos. Pero negocias la realización de eventos es un asunto que no se puede llevar a la ligera, podría hasta considerarse un arte. Desarrollar estrategias de.1.     Planificación,2.     Procesos de operación y puesta en marcha,3.     Efectivos procesos de verificación y control,4.     Finalmente un proceso de retroalimentación que te permita reaccionar a los ponderables que suceden en los eventos Estos cuatro elementos es lo que te llevará al  ÉXITO. Requisitos básicos para la organización y operación de los eventos: – Requisitos básicos. 1.     Fijación de  precios ( Revenue Manager*).2.     Presupuesto y menús (cotización de espacios y servicios de Alimentos y Bebidas),3.     Fecha del evento,4.     Aforo*5.     Espacio que se necesita tanto para la ocupación en sí durante el tiempo de uso.6.     Otros a consideras:  a.     accesos al lugarb.    suministros,c.     electricidadd.    proveedores -Fijación de precios y presupuestos  como cotizaciones.Valoración del PRECIO. Los hoteles altamente tecnificados contempla dentro de su organización al Revenue Manager, que determina los mínimos a considerar contra las ocupaciones del hotel. Este sistema es una herramienta gerencial que ayuda a maximizar los rendimientos de espacios y su valor comercial. – Aforo realista. Manejo de  garantías*: Una valoración de la ocupación lo más realista tanto de habitaciones como de asistentes al eventos.  Requerimiento de alimentos y bebidas. Número de habitaciones reservadas (cupo). – Plazos con tiempos bien definidos. Los plazos para la organización de los eventos se han vuelto más complejos por la necesidad de coordinar un marketing digital muy elaborado, pero también porque las producciones se están orientando cada vez más a ofrecer tiempos de ejecución de los programas de los eventos más cortos para públicos que quieren vivir las experiencias en el menor tiempo posible desde que los han conocido. Determinar los plazos bajo esas condiciones resulta vital para garantizar la profesionalidad y la calidad del evento. – Tácticas de ventas. Esté atento a sus claves, a sus prioridades, a lo que realmente le interesa. Tenga claro que algunas tácticas de ventas le pueden llevar a considerar como prioridades las que le marcan los titulares del espacio que normalmente no coinciden con las suyas. Ya sabe tácticas como las de ofrecer precios especiales hasta una fecha determinada que le harán sentir presión. Sepa ver lo importante de lo accesorio, oriéntese  en los objetivos que quiere conseguir con la organización de su evento. – Colaboradores de compromiso. Cultura organizacional de los organizadores de eventosEl personal del espacio del evento puede ser cómplice de su estilo organizativo, de su forma de atender a la clientela. Ya sabe, no son su gente, pero usar el espacio le obliga a emplearlos en tareas tan delicadas como las de atender al público. Nos referimos a barman, camareros, porteros, profesionales técnicos… Piense en la importancia de su trabajo, piense en ellos no como empleados no deseados sino como colaboradores. Puede ganárselos atendiendo a sus necesidades profesionales, generando empatía con sus propuestas y dejándolos participar activamente en el proyecto del evento, pero siempre bajo su control y supervisión. Testimonios- Busque testimonios de eventos anteriores. En las negociaciones para la contratación del espacio se lo pueden pintar de cualquier manera, pero es usted quien se la juega. Busque información contrastada sobre otros eventos realizados en el mismo espacio y en fechas similares o cercanas. Le darán la medida de cómo ha respondido el personal, del valor de la infraestructura y de muchas cuestiones menores y de detalle que al final de todo suman en las percepciones de los asistentes. – Fechas abiertas. No se cierre en banda con una única fecha para celebrar el evento si se lo puede permitir. Será como tener un plan B y contar con una alternativa que le ayude a retirar algo de presión. Ya sabe cómo son las fechas inamovibles… – Reservas en la misma cadena hotelera. Una manera de reducir costos es jugar con el ALLOTMENT de reservar CUPOS de espacios en la misma cadena hotelera. Se trata de un aspecto de la negociación que debería llevar a la mesa de contratación.Estas consideraciones son las que tienen en cuenta las empresas organizadoras de eventos para la planificación en hoteles y agotan todas las opciones que tienen a su alcance en la negociación de una infraestructura. La calidad de su evento se merece un esfuerzo de imaginación, perspicacia, mano izquierda y atención a los detalles como parte de sus auto exigencias y motivaciones. Ese es el camino del éxito. * AFORO: Capacidad total de las localidades de un teatro, sala de cine, salón para eventos etc."los organizadores de eventos suelen recurrir a este término para definir la capacidad de utilización de u espacio por un número de  personas" *ALLOTMENT. Termino utilizado frecuentemente para designar CUPO que tiene un  operador u organizador de eventos de grupos organizados con la disponibilidad de un Hotel.*GARANTÍA – Mínimos de consumo contemplados en los contratos hoteleros en que el  operador dé turismo o el organizador de eventos paga por el uso de  habitaciones o servicios de alimentos y bebidas, por parte del grupo, es un precio lineal más barato, pero con la cláusula que debe pagar el precio , se ocupen  las  habitaciones o no o se consuman los mínimos garantizados. También se considera en banquetes el mínimo de servicios que proporcionara  de alimentos y bebidas, normalmente se re-confirma con 48 horas de anticipación. Sugerencia de suscripción en blogs de Evento. https://www.miceinthecloud.com/home.phphttp://www.aprendedeturismo.org/blog/

 

 http://turespacio.com/blogs/

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Un año más CorpoEventos apoyado este evento con el montaje de los stands y apoyo a los expositores, año con año el evento luce más innovador y artesanías de mejor calidad. Se lleva a cabo los días 8 y 9 de septiembre.

La Comisión de Artesanías impulsó a Mypimes a través de festivales como Guate a mano, capacitaciones sobre el ABC de las exportaciones, entre otros.

Unos mil productos elaborados por artesanos guatemaltecos que tienen el propósito de abrir mercados de lujo en países como Estados Unidos, Francia y Japón, entre otros.

El encuentro une a empresarios y productores y se encamina a fortalecer el trabajo de diseño e innovación.

Se puso en  marcha el movimiento HumanArts, el cual busca resaltar el valor humano y la colaboración entre los guatemaltecos a través del rescate de la cultura y el trabajo artesanal con el fin de empoderar a las artesanas en sus comunidades, y abrirles espacios en los nichos de lujo para que incrementen el ingreso de sus familias.

Alfombras, cojines, mantelería, portavasos y canastas, entre otros, forman parte de la colección que se presento este año.

 

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No nos imaginamos la sensación que generará la presencia de EYESPOP en la muestra gastronómica de Feria Alimentaria 2015, sorprendieron  muy gratamente, tanto que la muestra de helados de esa noche fue insuficiente. Karla Molina acompañada de su colaborador brindaron al público asistente una muestra de helados que cada día son una sensación. Ahora dos meses después nos hemos dispuesto en seguir a esta empresa por Facebook y ver la innovación que realizan  con helados de temporada. Nos sorprendió el nuevo helado de obleas te lo imaginas, nos quedamos con la intención de probarlo en los próximos días.

https://www.facebook.com/eyespopsicles Asistimos recientemente a un cumpleaños de un amigo y la sorpresa con el pastel  acompaño con un helado EYESPOP de nutella la y banano que se denomina DIEGO, super recomendado.

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Tomado del Heraldo  6 sept. 2015: por Ingrid AltúnezEl evento congregó a expertos de la cocina nacional, quienes demostraron el arte culinario ante el jurado calificador, chefs internacionales y organizadores de la feria gastronómica. 

 

Los aromas más exquisitos y los platillos más suculentos impregnaron de sabor la primera edición de la Expo Alimentaria 2015. Este evento, que a partir de ahora se desarrollará anualmente, forma parte de una plataforma de negocios internacionales de alimentos y bebidas en la que se integra una amplia gama de propuestas de preparación, conservación y presentación de alimentos en los rubros de la gastronomía y el turístico. La agenda estuvo dividida en varias secciones en la que destacaron congresos, degustaciones, el concurso de chefs y de baristas que reunió a los mejores expertos culinarios y cafetaleros de la zona centro, norte y sur del país. En ambas competencias participaron gerentes de alimentos y bebidas y sus equipos completos de cocina de los complejos hoteleros, chefs de reconocidos restaurantes capitalinos, estudiantes del Instituto Nacional de Formación Profesional (Infop), apasionados del arte culinario que trabajan de manera independiente y los baristas más reconocidos del país. Las categorías que galardonaron en el festival culinario se dividieron en ensaladas, postres, entremeses y plato nacional en las que el jurado calificó tanto la preparación como el aspecto de cada platillo. Organizadores La Expo Alimentaria nació en Guatemala y ahora llegó a Honduras con una gran aceptación que superó las expectativas de los amantes del arte culinario nacional. El evento fue organizado por el Instituto Hondureño de Turismo, el Instituto Hondureño del Café, la Cámara Nacional de Turismo, la Asociación de Pequeños Hoteles, la Asociación de Restaurantes, el Centro de Desarrollo de Recursos Humanos y el Instituto Nacional de Formación Profesional. Con esta iniciativa Honduras busca abarcar los aspectos técnicos, profesionales y formativos que están vinculados a la cocina, es por ello que se contará con el apoyo de reconocidos chefs internacionales que ofrecerán asesoramiento permanente para que los hondureños conviertan la gastronomía en un producto turístico que identifique a la nación. Este año el invitado especial fue el chef guatemalteco Mario Campollo, quien habló sobre la cocina centroamericana y sus tendencias, así como los retos que se deben de asumir para alcanzar la excelencia. El experto compartió sus experiencias más gratificantes como chef oficial del hotel Casa Santo Domingo, de Antigua, Guatemala, que lo han llevado ha obtener múltiples premios internacionales por su exquisito gusto culinario. 

 

Leer más en: http://www.elheraldo.hn/vida/876751-220/rotundo-%C3%A9xito-en-primera-edici%C3%B3n-de-expo-alimentariaSíganos en: www.facebook.com/diarioelheraldo y @diarioelheraldo en Twitter

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Tomado del Heraldo  6 sept. 2015: por Ingrid AltúnezEl evento congregó a expertos de la cocina nacional, quienes demostraron el arte culinario ante el jurado calificador, chefs internacionales y organizadores de la feria gastronómica. 

 

Los aromas más exquisitos y los platillos más suculentos impregnaron de sabor la primera edición de la Expo Alimentaria 2015. Este evento, que a partir de ahora se desarrollará anualmente, forma parte de una plataforma de negocios internacionales de alimentos y bebidas en la que se integra una amplia gama de propuestas de preparación, conservación y presentación de alimentos en los rubros de la gastronomía y el turístico. La agenda estuvo dividida en varias secciones en la que destacaron congresos, degustaciones, el concurso de chefs y de baristas que reunió a los mejores expertos culinarios y cafetaleros de la zona centro, norte y sur del país. En ambas competencias participaron gerentes de alimentos y bebidas y sus equipos completos de cocina de los complejos hoteleros, chefs de reconocidos restaurantes capitalinos, estudiantes del Instituto Nacional de Formación Profesional (Infop), apasionados del arte culinario que trabajan de manera independiente y los baristas más reconocidos del país. Las categorías que galardonaron en el festival culinario se dividieron en ensaladas, postres, entremeses y plato nacional en las que el jurado calificó tanto la preparación como el aspecto de cada platillo. Organizadores La Expo Alimentaria nació en Guatemala y ahora llegó a Honduras con una gran aceptación que superó las expectativas de los amantes del arte culinario nacional. El evento fue organizado por el Instituto Hondureño de Turismo, el Instituto Hondureño del Café, la Cámara Nacional de Turismo, la Asociación de Pequeños Hoteles, la Asociación de Restaurantes, el Centro de Desarrollo de Recursos Humanos y el Instituto Nacional de Formación Profesional. Con esta iniciativa Honduras busca abarcar los aspectos técnicos, profesionales y formativos que están vinculados a la cocina, es por ello que se contará con el apoyo de reconocidos chefs internacionales que ofrecerán asesoramiento permanente para que los hondureños conviertan la gastronomía en un producto turístico que identifique a la nación. Este año el invitado especial fue el chef guatemalteco Mario Campollo, quien habló sobre la cocina centroamericana y sus tendencias, así como los retos que se deben de asumir para alcanzar la excelencia. El experto compartió sus experiencias más gratificantes como chef oficial del hotel Casa Santo Domingo, de Antigua, Guatemala, que lo han llevado ha obtener múltiples premios internacionales por su exquisito gusto culinario. 

 

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Tertulianos, se traduce en una experiencia emprendedora de éxito explica el chef Pablo Alvarado con pasión, visión, es un restaurante Fondue &Café; Café, Casa Museo, ubicado en Quetzaltenango, con una política de innovación, explica en el show con Tuti que su principal secreto es ser integrador del talento humano y alta pasión de su equipo de trabajo con un fuerte apoyo de su familia, actualmente es dirigido por el, en la pasada Feria Alimentaria fue galardonado con el Tenedor de Oro al Restaurante mejor del año 2015″

Chef Pablo Alvarado participó también en la Muestra Gastronómica , con una muestra representativa del exquisito menú que proporcionan en Xela, y con el acompañamiento de una muestra de cerveza artesanal. Parte de las nuevas experiencias que proporciona a sus comensales.

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De las cosas cada vez mas importantes den la organización de eventos es permitir el acceso a los participantes en bandas rápidas de internet dentro del cobro de la participación. 
El objetivo de esto: proporcionar un valor agregado, aunque el evento mantiene su estética, este servicio es cada vez más  personal  que agrega valor al usuario, y el uso que este haga del mismo. 
Las posibilidades son tan infinitas como poderosas, permite controlar nuestro pulso, pero tecnologías semejantes vinculadas al Internet entre ellas, permiten monitorizar una operación a miles de kilómetros. En el caso de centros convenciones o aéreas de salones para la realización de eventos, la inversión tecnológica se ha convertido impportante y sobre todo proporcionar un servicio con  una señal de calidad. 
El usuario o participante en el eventos, es una persona hiperconectada, demanda, necesita  y requiere cada vez más de este servicio. 
Ahora ell aumento de la velocidad de conexión es importante considerarlo,  velocidad 4G y la fibra óptica, y la multiplicación exponencial de dispositivos personales es una tendencia imparable contra la que parece imposible luchar y dentro de cinco años se estima que habrá nueve dispositivos conectados a internet por persona según un informe de ABI.En la actualidad, nuestro teléfonos inteligentes se utilizan como gafete, que permite el acceso en lugar del evento, o  en muchos  hoteles que también dispone de tabletas y apps para reservas de servicios en sus instalaciones, pero ya no parece pedir demasiado si queremos adecuar la temperatura, la luz o el agua, o incluir una bebida especial en el minibar de nuestra , antes incluso de hacer el check-in. 

Este valor agregado,  no tiene que ser entendida sólo como un servicio exclusivo o personalizado, el organizador de eventos también se beneficiará de la experiencia de sus asistentes a los eventos, conocerá sus hábitos y sus gustos, herramientas clave para convertirlo en cliente habitual y en embajador. 
Los posibles beneficios derivados de las aplicaciones del Internet se basan, en gran parte, en el grado de integración entre el propio evento y los asistentes al mismo y las redes de medios sociales.La eficiencia y mejoras que conlleva la inversión en tecnología, no debe permitir que se pierda el toque humano. Esta no sólo debe permitir que el cliente interaccione con el espacio, sino con las personas, permitiendo un servicio aún más personalizado.

Cuando una empresa organizadora de evetnos proporciona  coneción en  sus dispositivos, sensores, software, servicios, etc. no sólo beneficia al asistente al evetno, está plantando la semilla de la ventaja sobre la competencia.

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nvitación a la inauguración de la VII Feria de la MIPYME, Este  miércoles 26 de agosto a las 9:30 horas. 45 proveedores para la INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS,
Novedades de la Expo  Mipyme 2015:Empresas que ofrecen pescado tilapia sin espinas.Productos derivados de la leche de cabra. y otros.

Mayor información:

Coordinación Ejes Transversales y Proyectos Especiales

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales

Teléfono: (502) 2426-2626 ext. 2386

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Con mucho orgullo  doña Yolanda Fernanez de Cofiño resientemente Galardonada como personaje del año 2015 Tenedor de Oro por la organización de Feria Alimentaria, es homenajeada en la  celebración del Día Nacional de la Bandera que organiza el Banco Industrial. Se rinde homenaje especial este 2015 a Doña Yoly, presidenta de McDonald’s  Mesoamerica, ell nace en Chile y el futuro le depara erradicar en Guatemala en donde forma una familia ejemplar, la empresa que dirige  se caracteriza por el empeño y dedicacióncomo responsabilidad social empresarial que ha puesto para contribuir al desarrollo del país.  De esta forma Banco Industrial  reconoce con honores en el programa exaltando nuestros valores, programa Cívico Permanente "Día Nacional de la Bandera" "Defender el símbolo patrio y tener esperanzas en el futuro"

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