Organización, Marketing y Montaje de Eventos Guatemala

Archivo para la Categoría "UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR"

El Espejo Chef Sergio Díaz Patio San Román, Esplendido

Chef Sergio Díaz

Chef Sergio Díaz Patio San Román

El espejo.

Por Mario Alejandro San José Gómez
estudiante de Alta Gerencia para hoteles y restaurantes 2019
Universidad Rafael Landívar.

 

Estoy seguro que todos están completamente familiarizados con la famosa frase “yo tengo un sueño”, dicha por el famoso Martin Luther King y aunque en aquel tiempo representaba una ardua lucha por los derechos de las personas de tez oscura, la hemos adoptado en nuestros tiempos con un significado un poco más especificó o al menos yo lo he hecho, a lo que quiero llegar es a decir que yo también tengo un sueño y a pesar de que no pude asistir a la charla del Chef Sergio Díaz en el Restaurante Patio San Román y Restaurante Sublime de la zona 14 ciudad Guatemala,  pude escuchar su historia contada con mucho entusiasmo por mis compañeros.

Y en este rezume* quiero decir que yo no conozco al Chef Sergio Díaz, pero me identifico con él en todo sentido, desde ya adopto su filosofía y lo admiro sin siquiera haberlo visto. Yo también creo que la clave para realmente poder apoyar a los colaboradores es a través de la comprensión, la responsabilidad y someterlo a un ambiente un poco más exigente, y digo someterlo porque en realidad son muy pocas las personas que hoy en día están dispuestas a salir de su zona de confort para poder madurar sus habilidades.

A pesar de que Sergio Diaz lo único que quería era salir del lugar en donde estaba, desde el inició él ya había visualizado todo y muy probablemente ni siquiera él lo sabía o comprendía el alcance de lo que estaba desarrollando. En varias versiones por parte de mis compañeros escuche que él había ido a Chile y que obtuve la oportunidad de trabajar en uno de los mejores restaurantes del mundo y mientras él estaba laborando en ese restaurante decidió estudiar y de ese modo se podría decir que iba obteniendo doble mérito y formándose de una forma bastante sólida. Después obtuve la oportunidad en Estados Unidos y posterior a eso regresó a su país natal para dar asesoría a restaurantes que necesitaran de su talento para levantarse y seguir subsistiendo.

Pero ¿En qué momento Sergio Díaz deja de ser una eminencia para convertirse realmente en un líder? ¿Cuál es el momento en el que Sergio Díaz en realidad se vuelve un aporte para nuestra industria? Según el criterio de cada persona este momento podría estar en diferentes puntos de la vida de Sergio, pero para mí es justo en el momento en que el decide dar inició a la apertura de su propio negocio porque debo hablar claro ¿realmente Sergio es el mayor beneficiado de esto? Indudablemente el sentimiento de satisfacción por parte de Sergio hoy en día debe ser enorme, pero desde mi punto de vista los beneficiados somos nosotros o bueno sus colaboradores ya que no solamente funda dos conceptos de restaurantes, en realidad mezclado con su filosofía y su liderazgo, creo una escuela donde los beneficiados son aquellas personas que tienen la capacidad de observar con ojo crítico y saber que hay mucho que aprender de este personaje. Hoy por hoy tres profesionales egresadas de la carrera de administración de hoteles y restaurantes son su mano derecha en temas de liderazgo, comunicación, motivación seguimiento y supervisión, son ellas nuestra compañera de clase Mariand Morales Castillo, Licda. Ligia Gabriela Rodríguez, Licda. Maria Inés Gálvez-Sobral Lizarralde y Licda. Isabel Martinez (actualmente en el grupo Fine Dining restaurantes Ambia, Biba y Giuseppe Verdi y Verdi)

Yo siempre he creído que si nadie me ayuda pues me ayudo y que no voy a ser yo el que nunca pudo, pues si Sergio logró realizar ese tipo de hazañas espero tener el temple para al menos estar a la altura de este y algún día ser llamado por mi catedrático José Miguel Gaitán para contar poder transmitir mis conocimientos a las futuras generaciones y en algún momento tener la oportunidad de poder aprender de Sergio.

Para terminar, me gustaría decir que Sergio no es solo un ejemplo para mí, también es fuente de inspiración y esperanza de saber que si trabajamos duró algún día de verdad podremos ver resultados y que no necesariamente necesitamos tener “cuello” o algo por el estilo para llegar alto.

/rezume: *a) dejar salir por los poros de un elemento sólido las gotas de un líquido. b) por extensión, dejar traslucir una emoción, sentimiento o pensamiento.

PAMELA MORALES WEDDING PLANNER HUMANOIDE

Imagen1

PAMELA MORALES WEDDING PLANNER GUATEMALA

Por Mario Alejandro San José Gómez
estudiante de Alta Gerencia para hoteles y restaurantes
Universidad Rafael Landivar.

En ocasiones he escuchado a muchas personas decir “quiero ser un gerente”, en varias ocasiones les he preguntado ¿Gerente de qué? y he escuchado casi siempre la misma respuesta “no sé, gerente de algo”. El título de este rezume, no es solamente un título atractivo pero mientras más lo pienso voy acercándome a este pensamiento y es que en realidad,   un buen gerente en algún momento de su vida deja de lado su humanidad para ser un humanoide, algo así, como si fuese una máquina, tuve la oportunidad de conocer a Pamela Morales como conferencista de Alta Gerencia en mis clases de la Universidad.

Pero quien es Pamela Morales? .. Un ser que ofrece un servicio, que en su totalidad es personalizado, brindando como un valor agregado la confianza. Ella es una Wedding Planner u organizadora de bodas, es decir que ella es la encargada de crear todos esos momentos especiales e inolvidables que pueden generarse durante este tipo de eventos. ¿Pero cómo se puede vender este tipo de experiencias? …..Pamela en su totalidad se encuentra conectada con el entorno todo el tiempo, siempre está investigando tendencias, nuevos proveedores, localidades y demás, todo esto, con la finalidad de mantenerse a la vanguardia de la industria.

Con respecto a la competencia, ella ofrece creatividad permitiendo a sus clientes obtener la oportunidad de presenciar eventos completamente distintos a los demás, que es algo bastante rebuscado en el mercado, de este modo ella logra aventajarse de su competencia. Pero ya que hablamos del mercado es momento de hablar sobre los clientes externos, no me imagino atendiendo a una mujer estresada y nerviosa al mismo tiempo (novia previa al altar), sumándole a eso tener que adivinar los gustos del género más indeciso…. pero Pamela realiza algunos sacrificios como el de ofrecer un servicio 24/7 a quince mujeres distintas durante aproximadamente un año. Todo esto solamente para obtener clientes satisfechos y felices.

En el manejo de los clientes internos nos encontramos con una Pamela que en ocasiones debe formar parte de la operación. Lo cual me hace pensar que es una gerente bastante estricta y con reglas ya establecidas que todos deben seguir desde el momento en que entra en acción una operación. Es ese tipo de gerente que con una mirada lo dice todo.

Escuche muchísimas historias por parte de Pamela y debo aceptar que es una persona a la que le encantan los retos, es algo que puede permitirse gracias a su forma de ser y a el control que lleva con cada uno de sus eventos. Ella mencionaba que posee cartapacios con el nombre de cada novia y apuntes donde ella va develando su identidad con respecto a sus gustos.

Para terminar, me gustaría hablar de la imagen que refleja Pamela Morales, en realidad ella cuenta con un personaje no sé si lo ha desarrollado a propósito o fue alguna identidad que ella tenía escondida dentro de su ser. Pero mientras es gerente es una persona controladora, de carácter fuerte y bastante sería capaz de manejar a más de ochocientas personas en un evento. Lo que me lleva a relacionar el título de mi rezume con esta parte, en el momento en que empieza la planificación de un evento y hasta el punto de la retroalimentación….. ella se convierte en algo bastante similar a una máquina con márgenes de error bastante pequeños.

Feria Alimentaria se convierte en pilar del segmento de turismo gastronómico en Guatemala

 Comite Organizador Alimentaria 2017
Fuente. Periódico Digital Centroamericano y del Caribe
Para este año, el evento más grande la industria de alimentos y bebidas del país potenciará sus valores únicos y diferenciales: la internacionalización, innovación, turismo, gastronomía e impulso del sector.
Guatemala. La Feria Alimentaria 2017 es organizada en conjunto por la Cámara de Industria de Guatemala (CIG), Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat), Gremial de Restaurantes, Universidad Rafael Landívar, Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap), Anacafé, Club Rotario Guatemala del Este y CorpoEventos; quienes dieron a conocer que este año el evento se realizará del lunes 4 al 6 de septiembre, en el Expo Center Grand Tikal Futura Hotel, junto con el Festival Gastronómico, a efectuarse el jueves 7 de septiembre.
Alimentaria 2017 es uno de los eventos más grandes e importantes que se realiza en Guatemala, gracias a la reunión en un mismo punto de empresas y profesionales de la industria de alimentos y bebidas.  Asimismo, es un suceso que se ha convertido en puerta para nacionales y extranjeros, por su aporte al desarrollo del segmento de turismo gastronómico, especialmente en el interior del país.
Este año Alimentaria persigue validar las metas de internacionalización alcanzadas durante la pasada edición, ahora contando con la participación de países como Corea, Italia, México, Estados Unidos y Canadá, ofreciendo también una atractiva oferta con base en los mercados clave de la industria alimentaria y sus tendencias de consumo.
“Estamos muy contentos y satisfechos con el crecimiento de la industria de alimentos y bebidas en Guatemala, Alimentaria ha sido propulsor de este logro.  Nuestro compromiso es mayor cada año, nos esforzamos por crecer como evento y como sector, por ello, hemos preparado diversidad de actividades enfocadas a la gestión de negocios, la experiencia culinaria y la educación continua”, expresó Carlos Mansilla, presidente del Comité Organizador.
Un evento de más de 20 años debe trabajar por la innovación, por ello, este año Alimentaria se respalda en la tecnología, a través de la aplicación Mister Menú y su plataforma digital, que contará con una pestaña dedicada a descargar información importante del evento y el directorio de la muestra gastronómica.
Eventos
Feria Alimentaria tendrá diversas actividades relacionadas con el sector gastronómico, hotelero y de restaurantes del país, tales como:
Congreso de Restaurante 2017: Un encuentro para gerentes, ejecutivos y estudiantes con temas de gestión e innovación en restaurantes. Este año el tema será Marketing de Restaurantes, con la participación de los expositores internaciones Jesús Gómez Espejel y Jorge Miguel Carrillo Rivera, ambos expertos en el tema.
Competencia Junio Chef: Certamen que tiene por objetivo el fomento de utilización de técnicas modernas y aplicación de las habilidades de estudiantes de escuelas culinarias. El evento es avalado por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales.
Festival Gastronómico 2017: Se efectuará el jueves 7 de septiembre, es una actividad con enfoque social, una exposición de más de 400 platillos para degustación de los asistentes. Este año se apoyará con la implementación de equipo de lavandería industrial, para el Hogar Virgen del Socorro, ubicado camino a San Juan del Obispo y que beneficiará a 250 niños y adultos.
Galardón Tenedor de Oro: Reconocimiento a la excelencia de expertos y profesionales del sector que han ayudado a desarrollo de la comunidad y competitividad del país. En este evento se reconocerá al Mejor restaurante del año, Mejor chef del año, Personaje Distinguido y Estrella Alimentaria.
Concursos: Se realizarán los concursos de Arreglos florales, Cocteleria, Panadería y Decoración de pasteles.
El costo de entrada a Feria Alimentaria será de Q30.00 por día y las entradas se venden en la entrada del evento. El Festival Gastronómico el costo de entrada es de Q300.00, y las entradas se podrán adquirir a través del Club Rotario Guatemala del Este o el día del evento.
Para más información visitar la página www.feriaalimentaria.com  y el Facebook: Alimentaria Guatemala.

Corea del Sur mostrará su oferta culinaria en feria alimentaria

Por: Braulio Palacios 

elPeriódico
La recaudación de fondos del festival gastronómico servirá para instalar lavandería industrial en el Hogar Virgen del Socorro obras del hermano pedro en antigua Guatemala, en la Fotografía Chef Diego Tellez  Tenedor de Oro 2016,
 
Corea del Sur se estrenará como participante en la Feria Alimentaria con una delegación que expondrá su oferta gastronómica del 4 al 6 de septiembre que reunirá a empresarios de la industria de alimentos y bebidas.
Carlos Mansilla, presidente del comité organizador, explicó que este año buscan validar la participación internacional que hubo en la edición anterior, por lo que el estreno de Corea espera “sorprenda” con su gastronomía y puedan aprovechar para crear lazos comerciales con restaurantes locales.
En 20 años de trayectoria el festival ha incorporado la participación de países como México, Italia y Canadá que ha permitido la interacción de culturas culinarias y mostrar la oferta de mercados internacionales con sus tendencias.
En junio pasado, una delegación guatemalteca viajó a Seúl, Corea, para participar en la Feria Import Goods Fair, resultado de la visita se esperan concretar negocios por US$3 millones. Tecnología y enfoque social.
Alimentaria 2017 concluirá sus actividades con un Congreso de Restaurantes, el 7 de septiembre, que abordará la incorporación de tecnología y las nuevas tendencias de atención al cliente. Este año el tema será “Marketing de Restaurantes” donde participarán los conferencistas internacionales Jesús Gómez Espejel y Jorge Carrillo Rivera.
El “Festival Gastronómico”  se realizará con una exposición de más de 400 platillos para la degustación de los asistentes.
Promotores
La Feria Alimentaria 2017 es promovida por la Cámara de Industria de Guatemala, el Instituto Guatemalteco de Turismo, Gremial de Restaurantes, Universidad Rafael Landívar, Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, la Asociación Nacional del Café, Club Rotario Guatemala del Este y CorpoEventos.
240 stands tendrá la Feria Alimentaria 2017.

El buen café…. START-UP

el buen caféIndica si te interesa tomar buen café todos los días, pues este START-UP pretende eso…. puedes visitar la página y suscribirte….. a ver que sorpresa nos trae.

VISITALES EN : https://stephanieescobedo141.wixsite.com/elbuencafe-gt/galeria

 

 

alimentaria 2016Alimentaria 2016, que se celebra en el Hotel Grand Tikal Futura en el Expocenter del 5 al 7 de Septiembre, se convierte cada año en centro internacional de la Gastronomía Centro Americana para la industria, la distribución y el comercio alimentarios.

La Exposición de Alimentaria GUATEMALA, pone en valor los atributos de más de 300 empresas ocupan 4.500 mts.2 de espacio de exposición y se espera la visita de 15.000 profesionales y público en general.

Contará con la participación Internacional  de empresas de Estados Unidos México y Canadá, y de empresas Guatemaltecas del sector, consolidando el compromiso de ser el evento mas grande de la región  en este tema.

En este sentido, Alimentaria 2016 une esfuerzos para potenciar las relaciones comerciales con las empresas de los países participantes.

Oportunidades de negocio

Alimentaria es sinónimo de negocio y generación de valor para cerca del 90% de la agro-industria Guatemalteca, que acude desde hace más de 20 años.  Alimentaria se convierte en plataforma de promoción para las empresas participantes y en un auténtico centro de negocios a nivel internacional. Ofrece diferentes herramientas para optimizar la presencia en certámenes, concursos talleres y demostraciones en vivo y a través de acciones y reuniones bilaterales que facilitan en contacto comercial.

Alimentaria este año promete ser  un  evento  de soluciones prácticas y novedosas mediante demostraciones reales de expositores y chefs internacionales que asisten.

Congreso de Restaurantes:

En plena sintonía con la celebración de Alimentaria 2016, tiene lugar el Congreso de Restaurantes como un encuentro para gerentes y ejecutivos  y estudiosos de la mejora de los restaurantes,  3 días de Conferencias para diferentes segmentos. OIGATHUR (Organización Internacional Viajes turismo y Gastronomía) llevara a cabo su congreso en forma paralela a la feria. se lleva a cabo el evento Invitacional para dueños y gerentes de restaurantes y el congreso sobre tendencias de la gastronomía dirigido a estudiantes universitarios de esta materia.

Actividades Gastronómicas:

Las competencias Junior chef avaladas por el Foro Panamericano de Asociaciones Profesionales Culinarias y la eliminatoria a participar a la Copa Azteca y Bocuse  D’Or actividades paralelas a la exposición como competencias culinarias que tendrán lugar en el área de cocinas.de Alimentaria.

El ultimo día Jueves 8 de Septiembre a partir de las 19:00 horas, se tiene programado la noche Gastronómica que ostenta el Record Guinnes como el buffet más grande del mundo y que este año cumple 21 años de celebraciones, con sus aéreas de Competencia, y Muestra Gastronómica. Los fondos que genera este evento se canalizan a través del Club Rotario Guatemala del Este a las actividades de responsabilidad  social.

Para mayor inforamcion de Alimentaria 2016:

visite: www.feriaalimentaria.com

7 ma. Feria MiPyMe URL 2015

Sourced through Scoop.it from: corpoeventosguate.blogspot.co.uk

nvitación a la inauguración de la VII Feria de la MIPYME, Este  miércoles 26 de agosto a las 9:30 horas. 45 proveedores para la INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS,
Novedades de la Expo  Mipyme 2015:Empresas que ofrecen pescado tilapia sin espinas.Productos derivados de la leche de cabra. y otros.

Mayor información:

Coordinación Ejes Transversales y Proyectos Especiales

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales

Teléfono: (502) 2426-2626 ext. 2386

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