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Chef Luis del Cid finaliza cenas temáticas en el 2011, Academia Culinaria de Guatemala -ACG-
Cenas temáticas en el 2011, Academia Culinaria Guatemala -A:C:G-    

La permanencia en casa es más apetecible durante las frías noches de fin de año. Para agregar atractivo al acogedor ambiente hogareño, sorprende el equipo de Academia Culinaria de Guatemala a invitados  y amigos con una cena deliciosa al estilo Cajún el pasado 16 de noviembre 2011. El equipo conformado por los Chefs Winston Alvarado, Chef Alfredo Alemán Chef José Raúl Cancinos, y los alumnos Sara Zambrano, Pablo Aguilar, y Sergio Urbina prepararon para los comensales el siguiente menú:

Chef Luis Del Cid

Chef Luis del Cid finaliza cenas temáticas en el 2011, Academia Culinaria de Guatemala -ACG-

Entrada 1:  Mousse de cangrejo, crab cake, con salsa holandesa infusionada con sabores del “Big Easy” acompañado de un Vino: Grand Vin de Bordeaux, 2010 Chanteay Haut Guillebot.  ENTRE-DEUX-MERS.

Entrada 2: Gumbo: Sopa de camarón, pollo y jamón al estilo Lousiana con tomates verdes fritos, Vino: Sumarroca, el codal 2010.

Entrada 3: Blackend Fish: filete de mero con mantequilla dorada y hush puppies con salsa remoulade, Acompañada de Cerveza Moza Gold.

Plato fuerte:  Pavo rostizado a la Bourbon Street, con salsa demiglace de Jim Beam, puré de papa con infusión de ajo y succotash.  Vino: Pinot Noir, 2007

Pre Postre: Cajún Vodka Martini: infusión de chile Cobán, un toque de carambola y licor de manzana, servido con una granita de carambola.

Postre: New Orleans Sweet Side: tradicional Pumpkim Cheese cake praliné de pecana y nuez de nogal, Beignet con salsa savayon infusionada con whisky bourbon y sorbete de fresa.

No se pierda la programación de las Cenas Temáticas 2012, serán fuera de este mundo en sabor, color y textura, probar una nueva experiencia.

Academia Culinaria en la zona 10 o llamar Academia (2398-2375, 5298-1007) o escribir a chefchapin@yahoo.com  o aseso_res@yahoo.com

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