Organización, Marketing y Montaje de Eventos Guatemala

 Chef Mario Campollo presentando el primer Plató

Chef Mario Campollo presentando el primer Plató

“Final Latinoamericana 2011”
Guatemala participará  en el Gran Concurso Culinario Latinoamericano AztecaÒ 2011, “Final Latinoamericana”, que se llevará a cabo los días 30 y 31 de Agosto, y 1 de Septiembre del año en curso; dentro de ABASTUR® 2011, la Exposición más importante para la Industria de la Hospitalidad, que este año celebra su XXVI Aniversario.
 Segundo Plató con plato fuerte

El Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca® 2011, “Final Latinoamericana” cuenta con el aval del Comité de Selecciones Gastronómicas AMAIT., en la organización de este certamen, y con la coordinación técnica de Vatel Club de México.

 

         Chef Marcos Sáenz        

Chef Marielos Armas

Por lo anterior, ElChef Marcos Sáenz y Chef Marielos Armas representaran a Guatemala en este gran evento en la Final Latinoamericana para obtener la selección (tres primeros lugares) que  representarán a LATINOAMERICA en el Bocuse d´Or en Francia del año 2013.
 Vista de las entradas
Entrada (Fría o Caliente)
Pescados: ROBALO
1 Pieza de Robalo de 3 a 3.5 Kilos
42 Piezas de Mejillones
500 Gr. de Callo de Hacha
250 Gr. de Salicornia 
Obligatoriamente suministrados por el Comité Organizador. Guarnición:
Dos guarniciones libres en diferentes ejecuciones.
Una guarnición libre en diferentes ejecuciones a base de productos de Harina de trigo bio.
SALSAS:
Dos  como máximo.
TEMA:


Plato Fuerte (Caliente)
Carnes: PATO (se entregara un pato entero que debera ser utilizado en su totalidad PECHUGA Y PIERNA)
3 Piezas de Pato de 1.5 a 2 Kilos cada uno
1 Pieza de Foie de Gras de Pato Fresco de 0.5 Kilos
1 kg de Pasta Hojaldre


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