Organización, Marketing y Montaje de Eventos Guatemala

Archivo para 14 julio, 2011

Congreso de Restaurantes y Alimentaria 2011

Congreso de Restaurantes y Alimentaria 2011 Revista Industria

Congreso de Restaurantes y Alimentaria 2011 Revista Industria

La industria gastronómica guatemalteca celebrará su ya prestigiosa Alimentaria 2011, la cual estará abierta del 25 al 28 de julio del presente año en el Hotel Grand Tikal Futura.

Como parte de esta singular actividad, también se desarrollará el Congreso de Restaurantes 2011, con la participación del costarricense Mario Morales Rodríguez, quien impartirá el seminario “Cómo innovar en restaurante para crecer rentablemente”. Morales tiene una trayectoria internacional en la implementación de planes de innovación y creatividad.

Ha trabajado para compañías de renombre. El seminario está diseñado para empresarios de la industria de restaurantes, estudiantes del arte culinario y público en general deseoso de aplicar una visión innovadora en su negocio, explicó Salvador Contreras, presidente del comité organizador de Alimentaria.

Como en años anteriores, durante la realización del evento también se llevará a cabo un concurso gastronómico. En esta oportunidad, el país invitado será Ecuador, debido al trabajo realizado en la conservación de su receta culinaria nativa, explicó Contreras. Empresarios de la industria del arte culinario y estudiantes se darán cita en el Gran Tikal Futura.

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Entregan galardón tenedor de oro 2011

Salvador Contreras Presidente comite organizador, Milly Bruderer, personaje del año; Luis Eduardo Castillo Guillén, chef del año y Haroldo Soto, gerente general corporativo de Hacienda Real. Carlos Mansilla Comite de selección
Salvador Contreras Presidente comite organizador, Milly Bruderer, personaje del año; Luis Eduardo Castillo Guillén, chef del año y Haroldo Soto, gerente general corporativo de Hacienda Real. Carlos Mansilla Comite de selección

Actualizado a las 10:22 Economía Prensa Libre edición 14 de Julio

El restaurante Hacienda Real, Luis Eduardo Castillo Guillén y la empresaria Milly Bruderer son los tres ganadores del galardón Tenedor de Oro, entregado anoche y que reconoce cada año al mejor restaurante, al mejor chef y el personaje del año.

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BYRON DARDóN Guatemala

La actividad, realizada en el Grand Tikal Futura Hotel, forma parte de las actividades que se realizan en el marco de la Feria Alimentaria 2011, la que se realiza en el país desde el 2008.

Salvador Contreras, Presidente del Comité organizador de Alimentaria 2011, explicó que el Tenedor de Oro es el galardón que reconoce la excelencia en la competitividad del manejo de alimentos y bebidas de la industria guatemalteca y esencialmente, la práctica de tareas a favor de la comunidad en este sector de trabajo.

Contreras indicó que el galardón, en el caso del chef Castillo, reconoce su recorrido del profesional que ha llevado “los sabores nacionales a competencias de talla internacional, tal es el caso de la ocurrida este año en Costa Rica y donde obtuvo la Copa de Las Américas. Además, contempla entre sus actividades culinarias, la ayuda a proyectos de beneficio social y contribuye a transferir sus conocimientos a los nuevos valores e impulsar el desarrollo del gremio”.

En relación a Hacienda Real, Contreras explicó que fue acreedor al galardón porque es un restaurante con una trayectoria de 17 años en el país que se ha enfocado en la calidad de sus productos, la atención esmerada a clientes y la cortesía natural de su personal.

Contreras resaltó que Hacienda Real también se ha destacado por su expansión internacional hacia El Salvador, Honduras y Panamá, así como por su más reciente proyecto ubicado en Tecpán, Chimaltenango, en donde inauguró un conjunto ade restaurante integrado a un parque eco turístico y a una tienda de artesanías.

Como Personaje del Año en la industria de Alimentos y Bebidas, el Galardón Tenedor de Oro, concedido Bruderer quien también es chef, reconoce su calidad humana y altruismo. Según los organizadores del evento, Bruderer ha llevado proyectos de ayuda social como la cena Sabores Unidos que realiza la Cámara de Comercio Americana AMCHAM, ha mostrado sus habilidades culinarias cocinando para personalidades como el artista estadounidense Mel Gibson durante su visita al país y además fue invitada por el chef real Allan Ducasse a ser parte del equipo culinario a cocinar para la boda real del príncipe Alberto de Mónaco.

El Galardón Tenedor de Oro es un incentivo adicional que queremos propiciar en el gremio alimentario pues cada día más, vemos con orgullo el involucramiento, participación y dedicación de los miembros que forman parte de la Industria Alimentaria en el país, no solamente en su quehacer culinario, sino en el entorno en que se desenvuelven y es aquí donde el Galardón reconoce también el impacto social y la excelencia de estas personas y restaurantes que contribuyen a elevar el perfil de la gastronomía guatemalteca a todo nivel”, dijo Contreras.

Departamento de Ingeniería en Ciencia de Alimentos de la Universidad del Valle de Guatemala coordina Salón de la Innovación en Alimentaria 2011

MMK. Ing. René Roberto Sánchez De León, Departamento de Ingeniería en Ciencia de Alimentos, Universidad del Valle De Guatemala

Productos exclusivos producidos y lanzados al mercado en el último año.

Un total de 17 novedosos productos serán presentados en Salón de la Innovación, el espacio dedicado a las innovaciones alimentarias Guatemala 2011.

Alimentaria confirma su compromiso con la innovación a través del Salón de la Innovación, uno de los espacios más interesantes al ingreso de la Feria. Las novedades más destacadas y los próximos lanzamientos se citan en este espacio que cuenta con un alto grado de aceptación entre los propios expositores, visitantes profesionales y medios de comunicación.

En el área de Nuevos Productos este año el Departamento de Ingeniería en Ciencia de Alimentos de la Universidad del Valle de Guatemala coordina esta actividad en donde competirán los productos más novedosos de la industria alimentaria, y que son innovadores tanto en producto como en el empaque. Asimismo, el salón de la Innovación de Alimentaria Guatemala dispondrá de pequeños espacios denomina dos entremeses o mini conversatorios de innovación, durante la feria.

Este año la el Departamento de Ingeniería en Ciencia de Alimentos de la Universidad del Valle y el comité organizador de Alimentaria otorgarán tres premios a los productos mejor presentados, evento que se llevará a cabo, dentro del programa de los conversatorios el día martes 26 de Julio a las 16:30 pm.

Esta área diferenciada, que se podrá visitar durante todos los días de la Feria, supondrá una oportunidad de negocio para los expositores, ya que les permitirá dar a conocer a los consumidores sus novedades y hacer una difusión en contacto directo con el potencial cliente. Al mismo tiempo constituirá un espacio con gran atractivo para el público general por la originalidad e innovación de los productos expuestos.

Muchas de las innovaciones presentadas son relativas a alimentos, producción ecológica, también los productos dulces.

Programa de los conversatorios:

A cargo de Guatedining

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Fecha Horario Tema Institución
Lunes 25 de Julio 2011 11:00 – 12:00 La Importancia de la Gastronomía como Patrimonio Cultural INGUAT
13:30-14:30 mini conversatorios de innovación UVG
15:00 – 16:00 La denominación de origen, los precios, la historia y la calidad. GuateDining
16:30 – 17:30 mini conversatorios de innovación UVG
18:00 – 19:00 Innovación de la Industria Alimentaria en Guatemala Universidad del Valle de Guatemala
Martes 26 de Julio, 2011 11:00 – 12:00 Las artes como un mecanismo de innovación en los restaurantes Escuela de Artes de la Universidad Galileo
13:30-14:30 mini conversatorios de innovación UVG
15:00 – 16:00
Los riesgos del E. Coli.
Nueva amenaza mundial
y
Avances en la responsabilidad ambiental
VIJUSA
16:30 – 17:30 Premiación del Salón de la Innovación UVG
18:00 – 19:00 Presentación de la Chef Mircini Moliviatis y firma de autógrafos UTILÍSIMA
Miercoles 27 de Julio, 2011 11:00 – 12:00 Experiencia Culinarias en Guatemala Caminos de Asombro/El Sabor de mi Tierra
13:30-14:30 presentación del ganador del salón de la Innovación UVG
15:00 – 16:00 La Empresarialidad en la Industria de Alimentos y Bebidas Universidad Rafael Landívar

Para mayor información sobre el Salón de la Innovación contactar a:MMK. Ing. René Roberto Sánchez De León

Departamento de Ingeniería en Ciencia de Alimentos

Universidad del Valle De Guatemala

rrsanchez@uvg.edu.gt

rene.sanchez@fmblocks.com

Celular: +(502) 4770-4207;

PBX +(502) 2364-0336 ext: 516

fax +(502) 2384-2424