Organización, Marketing y Montaje de Eventos Guatemala

Archivo para junio, 2011

Las redes sociales en Guatemala.

Guatemala y las Redes Sociales

“Primero: definir los objetivos de uso de las Redes Sociales y su funsión, así como, proporcionarle  valor agregado al usuario”

“El marketing social media —mercadeo por redes sociales— lo están integrando la mayoría de empresas, pero uno de los errores frecuentes es que no cuentan con una estrategia general y no saben cómo medir su rendimiento.

La evolución de las redes sociales en Guatemala es evidente. Los medios mas utilizados al día de hoy:  Facebook, Twitter y Linkedin y siguen en crecimiento.

Las Redes Sociales cada vez se segmentan mas su uso  publico, definiendo perfiles genéricos hasta llegar a un perfil profesional.

Te invitamos  consultar:

Redes Sociales en Guatemala estudios Casabal

Estrategia de Marketing en Redes Sociales

Entendiendo el social media

Hoteleria en Guatemala y las redes sociales

estadísticas de Facebook en Centro América

Desarrolla tu ID (Identidad Digital)

Ecuador en Feria Alimentaria Guatemala 2011

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En las instalaciones del Instituto Guatemalteco de Turismo –INGUAT- el pasado 27 de junio de 2011, se dio a conocer en conferencia de prensa con el lema: “Alimentaria 2011: mueve la cultura gastronómica guatemalteca y ecuatoriana”, con la intervención especial de los miembros del comité organizador de la Feria, el Director del INGUAT y el Embajador del Ecuador en Guatemala.

En una concurrida sala de prensa, el Director del Inguat destacó las características de Feria Alimentaria, como el evento más grande de la industria alimentaria en Guatemala y Centroamérica. Destacó que, con el desarrollo de las diferentes actividades de la Feria, se ha logrado elevar el nivel del arte culinario guatemalteco, el cual se enriquece con la participación activa y anual de países invitados de honor; siendo este año Ecuador quien promocionará su riqueza gastronómica, al ofrecer al mercado guatemalteco joyas culinarias como la quinua, la chica de jora, el cuy asado, las rosas comestibles, el inigualable chocolate ecuatoriano, entre otros.

El Embajador del Ecuador en Guatemala, Galo Yépez, resaltó el valor de los alimentos ancestrales en la cocina ecuatoriana, los cuales se intercambiaban con los países mesoamericanos desde épocas precolombinas. Subrayó además, la importancia que tiene la soberanía alimentaria en el Ecuador, la cual está consagrada en la Constitución y plasmada en el Plan Nacional del Buen Vivir, como un derecho de todos los ecuatorianos y ecuatorianas, mediante el rescate de los alimentos tradicionales y sus formas de preparación, como mecanismo de desarrollo de la gastronomía ecuatoriana. Por otro lado, informó el Embajador Yépez, participarán 15 empresas ecuatorianas en el área expositiva de la Feria Alimentaria, con una diversidad de productos, para cautivar el mercado guatemalteco con la oferta exportable ecuatoriana. Los eventos gastronómicos de la Alimentaría serán engalanados, manifestó el Embajdor Yépez, con la presencia de los prestigiosos chefs ecuatorianos, Dimitri Hidalgo y Homero Miño, quienes atraerán el gusto gastronómico guatemalteco, con las delicias de la cocina ecuatoriana, a través de sus presentaciones culinarias, en el Congreso de Restaurantes y durante el Festival Gastronómico.

Durante la conferencia de prensa se transmitió la hermandad entre Ecuador y Guatemala, mediante el desfile de trajes típicos de los dos países; trajes de las comunidades mayas, del lado de Guatemala y trajes montubios de la Costa ecuatoriana, destacando los sombreros de paja toquilla, elaborados por la Asociación de Toquilleras María Auxiliadora, de la provincia del Azuay.

La Feria Alimentaria – Guatemala, es el evento de su categoría más importante en la región centroamericana; constituye la plataforma donde se exhiben productos, servicios, equipos e innovaciones con que cuentan distintas empresas especializadas en el área de alimentos y bebidas y está orientada al sector alimenticio y de hospitalidad, como cadenas de supermercados, restaurantes y hoteles. Este año, la Feria Alimentaria se realizará del 25 al 28 de julio de 2011, en el Centro de Exposiciones del Hotel Grand Tikal Futura, de la Ciudad de Guatemala

En esta edición de la feria, sus organizadores, -Cámara de Industrias de Guatemala, Instituto Guatemalteco de Turismo, Gremial de Restaurantes, Anacafé, entre otros- prevén cerca de 12.000 visitantes y alrededor de doscientas de empresas expositoras que darán a conocer más de 6.000 productos. La actividad expositiva será complementada, además, con una interesante agenda de actividades culinarias y de capacitación para los profesionales del ramo. Desde hace 5 años, la Feria Alimentaria ha incorporado la participación especial de un “país invitado de honor”, para brindarle la oportunidad de promoverse como país, al tiempo de estrechar los lazos comerciales con Guatemala. Previo a esta edición de la feria, los países que han participado como “país invitado” del evento han sido España, Canadá, Estados Unidos Chile y México; este último participó en la Feria Alimentaria en el año 2010, como parte de su agenda de actividades para la celebración de su bicentenario.

El hecho de ser el “país invitado de honor” de la Feria implica que el Ecuador tendrá una participación especial en las distintas actividades que componen este evento, con el propósito de que, además de su oferta exportable, el país promueva en Guatemala su gastronomía, cultura y turismo.

Acerca del Inguat:

El Instituto Guatemalteco de Turismo es la autoridad rectora en materia de turismo en Guatemala, cuyo principal objetivo es promocionar, fomentar y favorecer el turismo interno y externo, así como dar a conocer al mundo las bellezas naturales, culturales, históricas y arqueológicas de Guatemala, Corazón del Mundo Maya.

Fuente: OCE Guatemala.

Chef Dimitri Hidalgo invitado especial en Alimentaria Guatemala 2011

Chef Dimitri Hidalgo

Chef Dimitri Hidalgo

Chef Dimitri Hidalgo, miembro de la Academia Culinaria de Francia, será chef ecuatoriano invitado a Feria Alimentaria Guatemala 2011 en este evento se tendrá el gusto de conocer las habilidades propias de un digno representante de la cocina ecuatoriana.

Al Chef Dimitri Hidalgo se le ha denominado como Embajador de la Cocina Ecuatoriana. Fundador de La Hermandad de los Chefs del Ecuador.

Entre las actividades mas prominentes se encuentran:

Miembro insigne de la Academia Culinaria de Francia

Embajador de la Cocina Ecuatoriana en varios Festivales Internacionales

Realiza sus prácticas de Cocina Restaurante Collongues Chef Paul Bocuse Lyon Francia 2004, participante por Ecuador en el Concurso Azteca 2003

Instructor Universidad Tecnológica Equinoccial. Profesor

Representante del Institut Paul Bocuse para el Ecuador

Chef Representante Ecuador en Madrid Fusión 2008.

Actualmente te es Chef Ejecutivo Arrayanes Country Club.

Director del Curso de Cocina con productos Ecuatorianos de la Escuela de Gastronomía. Universidad de las Américas.

En 2009 Chef Invitado para realizar festival de cocina ecuatoriana Hotel Real Intercontinental de Guatemala.

La comida ecuatoriana contará con un gran exponente en Feria Alimentaria de Guatemala 2011, su especialidad se caracteriza por el manejo y preparación de platillos con una amplia variedad de frutas, plátanos, fruta de la pasión, papaya, mariscos como el camarón jumbo, y una mezcla de productos andinos ecuatorianos. “La variedad de productos y de suelos climáticos del Ecuador, hace que el país tenga una variedad y cantidad de platillos típicos”, explica el chef ecuatoriano Dimitri Hidalgo Miño.

La gastronomía del Ecuador no posee un plato característico, sino que cada región tiene sus propias representaciones culinarias.

Por ejemplo:

En la Costa del Pacífico se destacan el ceviche, cazuela de verde, corviche y cocadas.

En la Sierra, locro, fritada y hornado.

En la zona del Amazona, el ayampacos y chucula.

Y en la región Insular, la langosta de galápagos al natural y pepinos de mar.

Ecuador se encuentra en una agresiva promoción de su gastronomía. “El Chef Homero Dimitri se le ha encargado la misión de ser el embajador de la cocina ecuatoriana el indica “a la cocina ecuatoriana hay que exportarla y difundirla como lo ha hecho tan magistralmente otros países andinos” (su gastronomía fue postulada a la Unesco, con el objetivo a que sea nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad), lo que propone el chef es que los ecuatorianos deben unirse con el fin de mejorar y dar a conocer al mundo toda su riqueza y cultura gastronómica”.

En esta oportunidad, Dimitri asistirá a Guatemala a participar en la feria gastronómica más importante de la América Central, en definitiva Ecuador como país invitado será una de los mejores exponentes. El chef Dimitri Hidalgo participara también el jueves 28 de julio en Festival Gastronómico con una muestra gastronómica única.

Chef ecuatoriano Homero Miño en Alimentaria Guatemala 2011

Chef Homero Miño

Su lema “la mejor receta de la vida: la humildad”

Chef Homero Miño es un destacado profesional de la Cosina Ecuatoriana, estará presente en Feria Alimentaria de Guatemala 2011, su mensaje principal al ejercer esta profesión de chef es “las vueltas de la vida”, como él lo describe. Desde que era pequeño le pusieron de sobrenombre ‘Chicho’ y desde ese entonces todos le llaman así. El ‘Chicho’ Miño es actualmente chef de producción del restaurante ‘Vía Bonita’ y también da clases de garnish en la Universidad San Francisco de Quito.

“Administrador de Empresas, ingeniero industrial y Chef Garde Manger ingresó al mundo culinario hace 33 años cuando su hermano comenzó a trabajar en el Hotel Quito. Realiza sus estudios en Hotelería y Turismo en España .Se certifica como chef en la Academia Culinaria de las Américas (EE.UU.) Miembro de la Academia Culinaria de Francia. Fue profesor en la U. Tecnológica Equinoccial (UTE). En el 2009 Obtuvo la distinción de Mejor Chef de América por la Asociación de Restauradores Gastronómicos de América Latina. Hace 13 años fundó la Hermandad Internacional de los Chefs para realizar obras sociales. Denominado el chef del chocolate. Ha recibido 81 distinciones, 49 internacionales. Una de ellas es el primer lugar de la Expogourmet Mundial, en Santa Cruz-Bolivia el 2001. También pinta desde hace 31 años. Ha realizado exposiciones en galerías de Quito. Además es aficionado a la tauromaquia, colecciona toros, tiene más de 70 figuras y ha toreado. En el 2004 publicó el libro ‘Arte para el arte garnish (decoración)’. La obra es un compendio de su trabajo.

“La rebeldía fue lo que me motivó para hacerme chef”, comenta Miño quién también añade que “dije qué difícil es que en la mañana pueda estar puesto una corbata y en la tarde una chaqueta y servir a la gente”.

Así, desde los 80, el trabajo del Chicho ha sido reconocido tanto nacional como internacionalmente. Hasta el momento tiene en su poder 62 medallas por sus logros alcanzados y 19 placas que lo reconocen como uno de los mejores en este círculo. “He tenido la suerte de estar no sólo en América sino en Europa y Asia. La pelea de todos los profesionales, y la mía, es situar la gastronomía ecuatoriana en el contexto mundial”, afirma.

Según el ‘Chicho’, para ser chef hay que nacer siéndolo y perfeccionarse mediante la preparación y la experiencia. Para Miño, uno de los mayores problemas de la gastronomía mundial es que hay muy buenos cocineros pero que no trabajan en la presentación de sus platos. Por eso, mediante sus clases, trata de amalgamar estos dos aspectos para “presentar como se debe lo que has hecho”.

“La vida del chef es anormal”. Así lo dice el Chico, que, con resignación afirma que llegó a un punto en que sus amigos dejaron de invitarle a las reuniones porque sabían que iba a estar trabajando. “La familia a veces no entiende que tienes un trabajo y que tu compromiso es servir a otra gente en días en los que otros descansan. Tienes que cumplir con tu compromiso”, añade.

El arte de la decoración

Para este chef, el garnish es la manera perfecta de combinar sus dos pasiones: la comida y el arte. “Lo bonito de esto es que cada vez puedes ir creando. El garnish tiene la ventaja de que te deja crear, puedes ir a donde tú quieras”, comenta Miño.

Hay dos maneras de hacer garnish, según explica este Garde Manger. Una de ellas es aplicada a la comida, es decir, la decoración de los platos y la otra es neta (solo de decoración).

Es justamente el garnish de decoración el que más satisfacciones le ha brindado a este chef. Su obra maestra se encuentra expuesta en el hall principal de la USFQ. La iglesia de San Francisco es una escultura hecha de chocolate, con la que Miño fue nominado como mejor chef de América Latina. Como lo cuenta el ‘Chicho’, sólo el techo tiene 1.500 tejas de chocolate. “Esta escultura fue un homenaje a la ciudad de Quito. He retocado varias veces a esta iglesia, pero ya es tiempo de retirarla”.

Al ‘Chicho’ Miño aún le quedan más proyectos. Actualmente se encuentra trabajando en la producción de su segundo libro. Mientras tanto, en el camino se le aparecerán nuevos retos culinarios y nuevas esculturas por moldear usando comida.

Creatividad

Creatividad

La creatividad como capacidad humana que tenemos de expresarnos con libertad y originalidad nos sirve en todos los ámbitos. El creativo es únicamente el artista o el inventor, pero en realidad lo puede ser cualquier persona. Explotar la creatividad, de hecho, nos ayudará en todo para ser más eficaces y hacer mejor nuestra vida y la de otras personas.

¿La creatividad?

En realidad no existe tal cosa como “ser creativos”,

“Todas las personas somos creativas, pero hay ciertas condiciones que permiten que ese estado se prolongue por más tiempo”, añade el experto. Esos iniciadores tienen que ver con el ambiente en el que uno se encuentra, la seguridad que este provee, la concentración, la motivación y la libertad.

Siempre que resolvemos un problema aplicamos nuestra creatividad. Desde ver de qué manera ahorramos gasolina hasta cómo atacar una epidemia.

“La creatividad es una capacidad humana de hacer cosas.”
“Lo que pasa es que esta capacidad no se explota”, y esto se debe en gran parte a la educación que recibimos desde pequeños.
“Desde la escuela se nos corta cualquier forma de creatividad. Se ve en los niños, que son muy creativos y tienen una mente libre, pero en el colegio se la frenan”

El cerebro

Afortunadamente el cerebro se puede ejercitar también, por lo que podemos expandir nuestra capacidad creativa.

Gracias a las diferentes actividades como la lectura, los pasatiempos o juegos de estrategia entrenamos nuestro cerebro día a día para que sea más receptivo a los estados creativos y encuentre la inspiración más a menudo.

“Mientras más hay, se mejora la comunicación entre las neuronas y se facilita trasladar al papel, al lienzo o al instrumento los pensamientos”, expresa. De esta manera también se mejora la comunicación entre los dos hemisferios —el de la lógica y el de las emociones—.

Listos para explotarla

Al final de cuentas, el creativo es aquel que se atreve a expresar su verdadero yo. Es quien reconoce sus limitaciones pero sabe que puede explotar su conocimiento para ver más allá de las barreras, y aprovecha sus errores para encontrar la solución. Esa persona está en todos nosotros; solo es cuestión de despertarla.

Feria Alimentaria 2011 del 25 al 28 de Julio

Salvador Contreras Feria Alimentaria

La Feria Alimentaria 2011 que organiza la Gremial de Restaurantes de Guatemala, INGUAT, Cámara de Industria, INTECAP, Anacafé, Universidad Rafael Landívar, Club Rotario Guatemala del Este, tendrá entre sus platos fuertes al Festival Gastronómico 2011, que esperan recaudar fondos mediante algunas actividades, para continuar con el proyecto Pilas en San Lucas Tolimán, así lo informó el presidente del Comité Organizador y presidente de la gremial de Restaurantes, Salvador Contreras, quien explicó que el plan incluye la construcción de una nueva área de pilas públicas para lavado de ropa, así como, baterías de servicios sanitarios con su planta de tratamiento de aguas residuales con tecnología biológica por medio de humedales.El festival gastronómico se llevará a cabo el jueves 28 de Julio 2011 a las 19:00 horas en el Expocenter del Gran Tikal Futura Hotel, en el cuál se podrán degustar los platos preparados por los chefs, a un precio de Q.300.00 para el público en general y de Q.500.00 para el área VIP (Very Important People). Para ingresar a la Feria Alimentaria 2011 del lunes 25 al 27 de julio 2001 y el resto de actividades, el valor del ingreso será de Q20.00.

Según Contreras, del 25 al 28 de julio habrá un salón dedicado a la innovación el cual será coordinado por la Universidad Del Valle de Guatemala, por el departamento de ingeniería de Alimentos, como la Universidad Rafael Landívar coordinará El Foro de rescate de la cocina guatemalteca, y el martes 26 de julio se realizarán el Congreso de Restaurantes 2011 con la presencia del experto MARIO MORALES, en el que participarán más de 200 empresarios.

Este año se contará con Ecuador como país invitado a la Feria Alimentaria, país que contará con un pabellón en donde expondrán su culinaria, y productos de exportación 25 empresas que viajarán de desde Ecuador, así como dos destacados Chef´s de renombre que participaran en diferentes actividades durante este eventos, siendo ellos: El chef Dimitri Hidalgo Miño y el chef Homero Marcelo Miño Ortiz también llamado el rey del chocolate en su país.

Añadió que realizarán las tradicionales competencias culinarias como Junior Chef y este año entregarán el Galardón Tenedor de Oro a personalidades destacadas de la actividad culinaria y restaurantera de Guatemala.

Contreras puntualizo que estos eventos tienen un compromiso de Responsabilidad Social y Ambiental con nobles causas que por 16 años se han coordinado con el Club Rotario Guatemala del Este, apoyando a la comunidad de San Lucas Tolimán en un proyecto integral en para este municipio.

Situación del sector

Además, el presidente indica que la gremial está consiente de que el ayudar a salvar el lago (afectado por la cianobacterias) propiciará que más turistas visiten el lugar y también porque los visitantes gastan en promedio, por cada dólar, unos $0.50 en alimentos y bebidas.

Contreras señaló que en el sector de restaurantes crecerá este año un 10%. Se prevé una expansión de unos 200 nuevos restaurantes el presente año.

Favor para mayor información visítenos en www.feriaalimentaria.com

Ecuador país invitado Alimentaria Guatemala 2011

Platillos del Ecuador

Ecuador es un país ubicado al noroeste de América del Sur, cuenta con aproximadamente 13 millones 700 mil habitantes. Aunque su extensión territorial no es tan extensa como la de otros países latinoamericanos, Ecuador cuenta con un gran desarrollo cultural, de biodiversidad y abundancia de recursos naturales, por lo que pertenece al grupo de los 17 países considerados megabiodiversos a nivel mundial. Es considerado un importante país exportador de bananas y el octavo productor mundial de cacao. Asimismo, es significativa su producción de camarón, caña de azúcar, arroz, algodón, maíz y café y diariamente produce cuatro millones de litros de leche.

En cuanto a la producción láctea, en Ecuador el consumo de leche fluida manifiesta diferencias. Las cifras oficiales hablan de un consumo anual de100 litrosper cápita; sin embargo, según cifras aproximadas de diversas empresas lácteas, menos del 50% de la población consume productos lácteos, situación considerada como un problema cultural y adquisitivo. Flores comestibles.

Al igual que las plantas tiernas, las flores también están causando furor en la alta cocina. Las tendencias vanguardistas incluyen flores de lavanda y rosas en platos delicados y exquisitos. Siendo el Ecuador la tierra de la más bella rosa de exportación, la producción de rosa orgánica no podía quedarse atrás. Roberto Nevado es un pionero en el tema. Las rosas de Nevado producidas en las faldas del Cotopaxi, hoy están en los mejores restaurantes del mundo: las tiene el Bulli, el restaurante catalán considerado durante tres años consecutivos como el mejor restaurante del mundo según The Restaurant Magazine. Estos pétalos también salen con destino a Per Se uno de los lugares más famosos entre los comensales neoyorquinos y londinenses.Las rosas ecuatorianas conquistaron los mercados mundiales con esfuerzo y calidad. Hoy nuestras rosas orgánicas buscan abrirse fama entre las mejores cocinas del mundo. Constituyen un esfuerzo para sus productores porque supone abrir un camino y porque su producción es costosa, pero empieza a haber reconocimiento. No sólo se trata de un ingrediente novedoso, sino también de un producto sano que cuenta con el aval de las autoridades sanitarias norteamericanas y europeas.

En Ecuador, también se aplican las nuevas tendencias del cuy gourmet en algunos restaurantes de alta cocina.Patricio Álvarez, chef y maestro dela Culinary TrainerSchool, dice que la influencia peruana, como precursora de la cocina novo-andina, ha sido clave a la hora de implementar nuevas técnicas de cocina, pero recalca que jamás han tratado de copiarla.Hace tres años las tendencias han cambiado en el país. Según Álvarez, en otros tiempos primó el estilo tradicional, pero ahora lo que buscan los chefs y las academias es rescatar los platos típicos ecuatorianos para innovarlos desde otras corrientes culinarias.

Las especialidades de cuy gourmet, creadas por cocineros ecuatorianos, son las hamburguesas, el apanado con harina de quinua y la marinación en chicha de jora.

El chocolate ecuatoriano, Quien piense en el chocolate como simple tableta dulce para el postre debe pasarse por Quito, donde un salón dedicado a este manjar ofrece desde mermelada hasta pétalos de rosa bañados en cacao, e incluso ungüentos contra mosquitos.“El chocolate se utiliza hoy en día en ensaladas con vinagretas de chocolate, en platos de carne como horneados con pepa (semilla) de cacao triturada, e incluso en mermeladas”, explicó a EFE, desde su stand en el Salón del Chocolate de Quito, el chef francés especializado en gastronomía dulce Cyril Prud’Homme.En Ecuador los amantes del chocolate encuentran un gran aliado, pues el país andino produce el 70% del chocolate fino y aromático del mundo, el más apreciado por los expertos.“El cacao nacional es conocido por su sabor suave y floral, puede ser más fuerte o más cremoso, pero es del mejor chocolate, aunque hay una tendencia general en tostar demasiado la semilla de cacao”, puntualizó Martin Christy, catador de este manjar y fundador dela Academiade Chocolate de Londres.Cacao con apreciadas notas de nueces, frutos rojas, ciruelas o jazmín, de alta pureza y bañado por el sol del trópico, convierten el chocolate de la región en una delicia para los paladares más exigentes.

Contacto de algún representante de Ecuador con quien estén tratando este tema

Embajada de Ecuador

Ing. María Gabriela Araujo de Pozo

Encargada de las Funciones Comerciales a cargo de la participación en Alimentaria.

Embajada del Ecuador en Guatemala

Dir: 4ta. Avenida 12-04. Zona 14. Ciudad de Guatemala, CA

Tel: + 502 2337 2902 / 502 2337 2994

e-mail: oceguatemala@mmrree.gob.ec

Restaurantes de Guatemala prevé mejora en ventas en el 2011

El sector de restaurantes en el país espera alcanzar este año ventas por Q16 mil 800 millones, que significará un incremento de 6.2 por ciento respecto del 2010.

Restaurantes

POR URíAS GAMARRO

Según estimaciones de la Gremial de Restaurantes, la proyección de ventas superará los Q15 mil 800 millones alcanzados el año pasado, que significaron un aumento de 3 por ciento respecto del 2009.

En los últimos cinco años las ventas del sector han acumulado un crecimiento del 54 por ciento, al pasar de Q10 mil 881 millones en 2006 a Q16 mil 800 millones para 2011.

Salvador Contreras, presidente de la referida Gremial —adscrita a la Cámara de Industria—, explicó que las ventas en el primer semestre del año han crecido entre 4 y 6 por ciento y las expectativas son más optimistas al finalizar el 2011.

“Nuestra expectativa es que cerremos en 10 por ciento de crecimiento durante este año, ya que esperamos una acelerada actividad durante el segundo semestre ”, resaltó.

El impulso esperado en el sector, explicó Contreras, se basa en el pago del Bono 14 durante julio, las elecciones generales en septiembre y la temporada navideña, que es la época más alta para la industria.

Cambio de estrategia

Para Hugo Nery Bach, catedrático en mercadotecnia por la Universidad de San Carlos de Guatemala, los restaurantes han aplicado una estrategia de dar más por menos, es decir, ofrecer mejores precios y más opciones, lo que ha aportado la mejoría de las ventas.

“El consumidor ya no es fiel ni leal y se está moviendo por los precios, y el que ofrezca una mejor oferta tendrá mayor volumen de venta”, aseguró el experto.

De acuerdo con Contreras, el dinamismo también está vinculado a que las cadenas de restaurantes han comenzado a recuperar a los consumidores que por razones de seguridad y por la crisis económica del 2008 y 2009 dejaron de asistir en los establecimientos.

“En los momentos de la crisis se abrieron más restaurantes para poder compensar a disminución de las visitas de los comensales”, añadió.

El ejecutivo citó como ejemplo el caso de la zona 18, donde las ventas disminuyeron 10 por ciento a causa de la inseguridad, pero con la inauguración de centros comerciales cercanos, como el de San Rafael, se recuperó el total de lo perdido y se agregó nueva clientela.

“La inseguridad afecta a la industria porque somos un negocio de puertas al público y si el cliente entra en temor de que puede suceder algo, se aleja”, resaltó.

Según las proyecciones, para este año se prevé un incremento del 4.2 por ciento en la construcción de nuevos establecimientos a escala nacional, al pasar de 14 mil en el 2010 a 14 mil 600 establecimientos en el 2011.

Nuevos formatos

El presidente de la gremial afirmó que el nacimiento de negocios formales de comida a precios bajos tiene un fuerte crecimiento, y ya se han contabilizado unas 12 marcas nuevas, sobre todo del pollo frito.

Agregó que solo una de esas marcas ya cuenta con más de 120 unidades o establecimientos y las demás también siguen creciendo.

“Creemos que Pollo Pinulito puso el modelo y eso ha motivado el crecimiento de más de 11 marcas más de pequeños y medianos empresarios, hasta marcas de las mismas cadenas de pollo”, apuntó.

Con respecto de las franquicias internacionales, Contreras afirmó que con la presencia de IHOP, Starbucks e Italiani, Guatemala ha captado inversiones y la estimación es que el sector tendrá un crecimiento para este año en este tipo de operaciones.

“Las empresas están viniendo a Guatemala porque hay mayor estabilidad económica en la región, las remesas también están aumentando y la población que las recibe es un alto consumidor”, argumentó.

Otro factor que está impulsando las ventas fue la remodelación de la Sexta Avenida de la zona 1, donde en menos de un año se han instalado más de 30 nuevos restaurantes y remodelaciones en los ya existentes.

“En algunas cadenas las ventas han crecido hasta el 30 por ciento, por el cambio realizado en ese sector”, puntualizó el ejecutivo.

Según el mercadólogo Bach, la remodelación del Centro Histórico representa una oportunidad para el sector, porque llama la atención a todas las clases socioeconómicas del país, las cuáles tenían sus divisiones por zonas geográficas.

Si te interesa innovar en tu restuarante o crecer en tu rentabilidad, te recomendamos asistir este Martes 26 de Julio 2011, en Feria Alimentaria , AL CONGRESO DE RESTAURANTES   “COMO iNNOVAR EN SU RESTAURANTE PARA CRECER RENTABLEMENTE… impartido por el experto en Innovación Mario Morales.  visita: http://www.feriaalimentaria.com

Motivación Personal

Motivación Personal

El valor más importante y decisivo en el desarrollo psicológico y para construir el autoestima es la motivación individual de cada persona.

La motivación personal debe de ser un juicio consciente que hace que las personas sean seguras de sí mismas, y por tal, garantizan efectividad y positivismo en su ámbito cotidiano. Esto quiere decir que la motivación es la clave para salir adelante.

El nivel de autoestima tiene consecuencias en todos los aspectos de la vida y es fundamental en el trabajo para poder determinar cómo actuar, cómo tratar a la gente y cómo desenvolverse; además, ésta es importante para poder crecer, ascender y cumplir todas las metas.

La pregunta es ¿cómo se construye? Es necesario vivir conscientemente y no desviar la vista a las cuestiones que no son favorables para las personas. Es decir, no se debe aparentar ser alguien que no se es. El primer paso es aceptarse a uno mismo con sus bondades y defectos. Hay que mencionar que todas las personas son diferentes y por tal, nadie puede tratar de ser como alguien más.

Por otro lado, está la autodisciplina; el desarrollo del ser humano va de la dependencia a la independencia, de la indefensión a la creciente eficacia, de la irresponsabilidad al compromiso personal. Los especialistas  aseguran que los seres humanos deben ser capaces de autodisciplinarse para poder alcanzar la plenitud de la vida. Solo así se pueden alcanzar las metas a corto y largo plazo.

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Joel Maldonado
jmaldonado@siglo21.com.gt

Salvador Contreras

El presidente del comité organizador de la feria Alimentaria2011, Salvador Contreras, reveló hoy que 25 empresas ecuatorianas participarán en esa actividad, la cual tendrá lugar del 25 al 28 de julio.

Además, durante la presentación para dar a conocer la realización de la citada exposición de alimentos, el empresario reveló que es casi seguro que el sector crecerá un 10% en ventas yproducción durante este año, un porcentaje similar al del año pasado.

Alimentaria 2011 se celebrará en el Centro de Convenciones del Hotel Grand Tikal Futura de esta capital, donde también se celebrará un Congreso para el Rescate de la Gastronomía Guatemalteca, unos días antes de la feria.